Родился Иван Иванович Шубский в 1791 году в семье священника. В 1814 году окончил Орловскую духовную семинарию. 13 января 1815 года рукоположен во священника села Кабаличи Брянского уезда Орловской губернии Богородицерождественской церкви. Прослужил там до 1818 года. С 28 апреля 1818 года до 6 апреля 1825 года был благочинным Успенской церкви села Старого Карачевского уезда. С 1825 по 1847 годы служил священником того же села. В семействе у него жена Александра Васильевна, тётка жены ꟷ посадская девица Татьяна Ивановна, дети: Мария, Анна, Николай, Иван, Михаил, Александра, Елизавета, Василий, Митрофан.
Умер Иван Иванович Шубский 14 ноября 1847 года от слёглой болезни. В газете "Орловские епархиальные ведомости" за 1874 год (№1, 8 стр.) упоминается Шубская Александра Васильевна ꟷ супруга Ивана Ивановича, ей на тот момент было 77 лет, там сказано, что ей отказано в пособии по потере кормильца, объясняя это следующим: «Живя в домах достаточных родственников и разделяя там домашние труды, содержатся достаточно, и, наконец, некоторые из них имеют на местах сыновей, которые по 194 статье Х тома свода законов граждан обязаны доставлять своим родителям, если они находятся в бедности, дряхлости или немощах, пропитание и содержание по самую их смерть».